- 9 août 2021
DIFFICULTÉ : Intermédiaire
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min
TEMPS DE CUISSON : 45 min
DURÉE TOTALE : 1 h 5 min
Ingrédients : 180 g de filet de cabillaud dessalé, 200 g de crème de cuisson, 1 oignon, 6 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, 500 g d’huile d’olive légère, grains de poivre noir, truffe noire
Élaboration
- Coupez l’oignon en julienne et émincez l’ail.
- Dans une casserole avec l’huile, ajoutez l’oignon, l’ail, le laurier et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez la morue de manière à ce qu’elle soit recouverte et laissez cuire encore 15 minutes à couvert.
- Retirez la morue, égouttez-la et filtrez l’huile. Vous pouvez conserver cette huile pour une utilisation ultérieure.
- Dans une casserole, faire réduire la crème à 1/3 de son volume à feu doux. Ajouter la truffe râpée et assaisonner à votre goût.
- Ajoutez la morue cuite et préalablement égouttée à la sauce pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
- Ajoutez la truffe coupée en rondelles et râpez-la sur la morue.
